|
|
Tajine Van Schapenvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kilo Schaap of Lamsvlees met been ( Marokkaanse slager), 200 gram Sperciebonen, 1 courgette, 1 aubergine, 2 Meiraapjes,1 ui, 2 groene paprika`s, blik Kekererwten, 5 grote vleestomaten,1 bos koriander,3 teentjes knoflook, 1 el komijn, 1 el parikapoeder, 1 el gemberpoeder, 1 el ras el hanout.
Voorbereiding:
Vlees in grote stukken snijden, eventueel aan de slager vragen, insmeren met ras el hanout en een nacht in de koelkast laten trekken.
Alle groenten wassen en in grove stukken snijden.
Knoflook pellen.
Coriander wassen en fijnsnijden.
Ui fijn snijden.
Tomaten pellen en in blokjes snijden.
Kekers onder de kraan uitspoelen in de zeef en uit laten lekken.
Bereidingswijze:
Vul de pan met 1 1/2 liter water en leg het vlees er in.
Breng het aan de kook en laat het op half vuur gaar worden met de deksel half op de pan, zodat het water totaal verdampt.
Wanneer het vlees gaar is de groenten erbij doen en in hun eigen sappen half gaar stoven.
Vervolgens de knoflook, tomaten,de fijngesneden ui en de specerijen erbij doen.
De laatste vijf minuten de kekererwten toevoegen.
De Tajine laten garen op half vuur tot de sappen bijna ingekookt zijn.
|
|
|